第一次吃这道菜
是在一家米线店
第一口入口
着实有点让我味蕾惊艳
酸甜爽脆
可口无比
于是
接着去店里连吃了几天的泡菜
边吃边研究怎么做的
毕竟也不好意思张口问店家制作方式
只能自己摸索
四川人对泡菜情有独钟
这么脆的菜
应该是跳水白菜
（第二天就能吃的菜，四川人称之为：跳水菜）
想要做到清脆爽口
又能立马断生的
应该是用盐短时间腌过的
于是回去买好材料
反复实验了几次
终于把这道泡菜实验成功了
好多朋友问方子
也就索性分享给大家了
用料
| 娃娃菜 | 1棵 |
| 红醋 | 150g |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 小辣椒 | 4个 |
| 生姜 | 1片 |
| 冰糖 | 50g |
| 盐 | 适量 |
「红醋泡娃娃菜」没有娃娃的泡菜的做法
除了娃娃菜，辣椒、大蒜、姜洗净备用（冰糖50g，图片的写错了）
娃娃菜别洗（划重点：别洗），掰开成花型，均匀撒盐，里面的每片叶子都要撒上盐
合上倒立，拍一拍，再打开把盐抹均匀
表面撒盐，抹均匀，平放一个小时
一个小时后，打开清洗每片菜叶
拧干水，切四份
找个干净的保鲜盒，把切好的辣椒，蒜片，姜片，冰糖放进去，最后倒入红醋
倒立放冰箱（是为了让冰糖更快的融化）
第二天就可以吃了（中途再把保鲜盒翻转过来，为了更好的入味儿）美味的泡菜就做好了
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