暖烘烘、热辣辣的浓厚肉汤,配上全麦面包或者面饼之类的主食能咬掉舌头~吃一大碗大汗淋漓暖胃暖心,特别畅快~
用料
牛腩 | 500g |
番茄(中个) | 2个 |
紫洋葱(大个) | 1个 |
尖椒 | 1只 |
鹰嘴豆(干) | 250g |
红腰豆(干) | 80g |
番茄酱 | 4大勺 |
咖喱粉(姜黄粉) | 1大勺 |
辣椒粉 | 2/3大勺 |
黑胡椒 | 1大勺 |
盐 | 1/2勺 |
披萨草(混合香料) | 半包(7g) |
小茴香 | 1/2大勺 |
意面 | 1/2小碗 |
黄油 | 2大勺 |
柠檬汁 | 1小勺 |
酒(白酒或者料酒) | 1大勺 |
摩洛哥肉汤的做法
鹰嘴豆红腰豆泡一宿
牛腩切小块,洗净血水,洋葱切丁,番茄去皮切丁,尖椒切丁
黄油化开,炒香洋葱丁,加入牛腩翻炒,加少许酒,肉表面变色后加入番茄丁,炒出汁水后加入泡好的鹰嘴豆和红腰豆,翻炒一阵加大量清水大火煮开转小火慢炖。
炖半小时后,加小茴香,盐,黑胡椒,披萨草
再炖半小时后加辣椒粉,咖喱粉,番茄酱
再炖半小时后加尖椒丁,意面碎(这时汤已经比较浓稠了)
再炖15分钟出锅,出锅前加柠檬汁少许提味