摩 洛 哥 牛 肉 丸 塔吉 Meatball Tagine

摩洛哥的传统菜，名叫kefta Mkaouara。
kefta是肉丸子，Mkaouara是塔吉锅，用陶土制作的。。
在北非几个国家都有此菜肴，起源北非原住民柏柏儿民族。

你也可以试试鸡肉丸、猪肉丸。

用料  

摩 洛 哥 牛 肉 丸 塔吉 Meatball Tagine的做法  

1. 做牛肉丸子步骤：所有牛肉丸材料混合，加一点水搅打出黏性，分两次加水。如果买的牛肉馅儿很湿就不要加水了。
   ！！如果加入一大勺子淀粉混合（各种淀粉都行），牛肉丸会更嫩，或者加入一个鸡蛋清。摩洛哥人不用。

2. 做番茄酱步骤：橄榄油入平底锅（摩洛哥塔吉锅更好或耐热平底砂锅），锅温热加入洋葱碎、蒜碎炒香后，加入番茄泥、甜椒粉、孜然粉、盐、辣椒粉、一部分香菜叶入锅搅匀，加盖煮大约20分钟至稍浓稠。

3. 把牛肉做成大小合适且均匀的丸子，分开放入番茄酱中，中火，加盖焖几分钟，翻一下继续焖几分钟。注意糊底！！

4. 在牛肉丸空隙中打入整鸡蛋，2-4个随意。
   加盖焖2分钟，菜肴温度会持续加热鸡蛋，通常上菜时是流心蛋。你喜欢全熟的焖5分钟。
   撒上香菜叶点缀，端锅上桌。
   
   开吃时把蛋黄戳烂融入菜肴，饼和面包或馒头蘸着酱吃。拌米饭、拌面条也很好吃。

小贴士

番茄🍅的味道决定菜肴的美味程度，所以选购自然成熟的番茄很重要。非季节的番茄味道不好，可以加两勺罐头番茄酱，番茄味道更浓郁。