做为一个土生土长的重庆人，对粤菜的喜爱居然大过了川菜和火锅，对于这个事情我自己也很疑惑。而粤菜里面最爱的莫过于烧鹅和水晶虾饺了，烧鹅是真的没办法复制的经典，那我们就试试水晶虾饺吧。传统的虾饺太费时间，今天交大家一款简单快手又好吃的时蔬水晶虾饺
用料
| 澄粉 | 200克 |
| 虾滑 | 2包 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 沸水 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 土豆淀粉 | 60克 |
| 黑胡椒 | 少量 |
| 海盐 | 少量 |
快手时蔬水晶虾饺的做法
准备好食材
澄粉和土豆淀粉混合均匀
沸水烧开，一定要保证水温是刚刚烧的开水，缓慢倒入粉里快速搅拌至大致成团，水量不宜过多
图片这个状态就差不多可以加入猪油揉搓了
揉成光滑面团就可以了
搓长条，切出一个个小剂子，类似于包饺子这样，擀皮，尽量薄一点口感更好
虾滑加入碗里，倒入淀粉胡萝卜碎（可以加自己喜欢的蔬菜，有的也可以加马蹄）撒少许黑胡椒和海盐
用筷子搅打上劲即可
擀好的皮加入馅料，包成饺子形状
包好后就可以上锅蒸啦
记住蒸的时候笼屉下面必须垫油纸防粘
大火烧开放上蒸笼，大火蒸十分钟即可出锅
出锅放一会皮就水晶透亮了
是不是特别简单，水晶虾饺出炉啦，我先吃咯
小贴士
擀面皮的手速要快，不用的皮一定要保鲜膜包起来放旁边，不然接触空气久了会干的，就不会那么好擀开了
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