夏天适合吃简单爽口的拌素菜，所以美味的调味汁配方很重要。这个配方简单易操作，成功率很高。醋可以先加半勺，最后根据口味再调配，因为每家厨房的醋的酸度也许会不一样。适合入菜的还有海带丝，带皮黄瓜丝，苦瓜片，豆芽，蒸茄子。。。
用料
| 干黑木耳 | 1小把 |
| 金针菇 | 250克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 麻油（香油） | 半勺 |
| 辣椒油 | 半勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 泡椒 | 2个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 葱末 | 1小撮 |
酸辣拌菇耳的做法
泡椒切碎，蒜拍碎，葱切小段。生抽，醋，麻油，辣椒油，糖，泡椒碎，蒜泥，葱末混合均匀调成调味汁。
黑木耳泡发洗净去蒂头，沸水锅焯水5-6分钟。金针菇洗净后切去根部，沸水锅焯水1分钟。所以食材捞起后过凉白开，沥干。
调味汁倒入蔬菜中，拌匀。根据口味加一点点盐。可以入冰箱保存一会儿，更爽口。
小贴士
如果需要蔬菜的色泽更好看一点，可以加一点点老抽。用1勺蚝油1勺生抽代替2勺生抽也很好味道！
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