这道菜是我家每月一两次的菜。七岁和两岁的孩子都喜欢。多一些汤汁给他们拌饭拌面条，吃得心满意足。
用料
| 牛肉 | 1000克 |
| 牛筋 | 300-500克 |
| 西红柿 | 5个（大） |
【慈悲厨房】西红柿烧牛肉的做法
把牛肉和牛筋切成图片上大小。为了对比，露了一下我的爪子。牛肉最好选腰窝或是上脑，个人嫌牛腩太肥。
配料。用量如上。
热油大火翻炒牛肉至表面微变色（大约需要5分钟），加入步骤2的配料继续翻炒10分钟。
加入10茶勺生抽和少量老抽调色至顺眼。（哈哈，对，顺眼）。加入4茶勺料酒。再翻炒扮匀。加入开水（必须开水），水没过肉，中小火炖1.5小时。以肉熟透且不软烂为宜。
西红柿去皮（去皮过程可以搜一下，有开水直接蜕皮的办法，不赘述），切块，多大块呢（跟切的牛肉块差不多）。
另起油锅，大火翻炒5分钟，其间放入适量盐。
把牛肉和西红柿兑一起，搅拌均匀。尝一下盐味，淡了再加点盐或酱油（主要看配色）。咸了只能再切俩西红柿了。所以，炒西红柿环节放盐不要太猛。
此时，就是一锅丑陋的，西红柿牛肉组合。没关系，给它们半小时收汁。
颜很能打的西红柿牛肉啦！
小贴士
最终口感要软糯又略有弹性，西红柿融化在汤汁里。汤汁拌饭都可以吃五碗。哈哈！
烹饪屋
