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怡s【山西肉勾蛋】

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.88W
怡s「山西肉勾蛋」的做法步骤图

让人食欲大增的美味，鸡蛋吸收了红烧肉的肉香，还有软糯的豆结和鲜香的杏鲍菇也是，特别下饭！

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用料  

鸡蛋｜6个五花肉 300g豆角结｜50g杏鲍菇｜1根
生抽｜2汤匙老抽｜1汤匙冰糖｜10g八角 肉桂 大葱段 姜片 蒜辦 花椒｜适量尖椒 小米辣｜适量盐｜少许

怡s【山西肉勾蛋】的做法  

  1. 【1】备料
    豆结用水浸泡至体积变大、变软；鸡蛋煮熟，过冷水去壳，然后划上几刀；五花肉切丁，杏鲍菇切滚刀块，大葱切段，姜切片，尖椒 小米辣切小段干煸几分钟。

    怡s「山西肉勾蛋」的做法步骤图 第2张

  2. 【2】五花肉焯水
    五花肉冷水下锅，放两片姜，煮至水开捞出。

    怡s「山西肉勾蛋」的做法步骤图 第3张

  3. 【3】干煸五花肉
    将五花肉放入锅中，不用倒油，小火煸炒至出油后捞出。

    怡s「山西肉勾蛋」的做法步骤图 第4张

  4. 【4】红烧五花肉
    杏鲍菇切块，放入油锅中煎一下，倒入五花肉，加入生抽 老抽 八角 肉桂 大葱段 姜片 蒜辦 花椒，将肉移入砂锅中，加入水末过食材，中小火炖1小时。

    怡s「山西肉勾蛋」的做法步骤图 第5张

  5. 【5】加豆结和鸡蛋
    再加入豆结和鸡蛋，试味加入盐和糖，再炖20分钟左右收汁。

    怡s「山西肉勾蛋」的做法步骤图 第6张

  6. 【6】装盘
    出锅前撒上干煸过的尖椒 小米辣。

    怡s「山西肉勾蛋」的做法步骤图 第7张

  7. 让人食欲大增的美味，鸡蛋吸收了红烧肉的肉香，还有软糯的豆结和鲜香的杏鲍菇也是，特别下饭！

    怡s「山西肉勾蛋」的做法步骤图 第8张

小贴士

豆节不要放早了，容易软烂！

Tags：怡s山西肉勾蛋 山西 勾蛋
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