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牛奶排包（空气炸锅版）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.52W
牛奶排包（空气炸锅版）的做法步骤图

用料  

波兰种
高筋面粉 50克
酵母 0.5克
温开水 50克
主面团
高筋面粉 200克
牛奶 65克
鸡蛋（全蛋液） 1个
糖 50克
奶粉 20克
盐 1克
玉米油 20克
酵母 2克

牛奶排包（空气炸锅版）的做法  

  1. 先制作波兰种，酵母融入温开水再放入面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵至表面马蜂窝状即可（很多教程是常温发酵2小时放入冰箱冷藏室一夜，我因为是冬天没有放入冰箱，前一天晚上睡前制作，第二天早上起来就发酵好了）

    牛奶排包（空气炸锅版）的做法步骤图 第2张

  2. 把盐、糖、奶粉、全蛋液、牛奶（酵母先融入牛奶）倒入高粉中搅拌成絮状（牛奶可不一次性放入，视面粉吸收情况分批放入）再放入发酵好波兰种，揉捏至面团表皮呈光滑状态，倒入玉米油（没有黄油，用的玉米油替代）揉捏至面团完全吸收。

    牛奶排包（空气炸锅版）的做法步骤图 第3张

  3. 将面团放入大碗发酵成两倍大

    牛奶排包（空气炸锅版）的做法步骤图 第4张

  4. 发酵完的面团轻轻按压放气，分成若干份搓圆，盖上保鲜膜静置10分钟。

    牛奶排包（空气炸锅版）的做法步骤图 第5张

  5. 将静置片刻后的小面团擀开

    牛奶排包（空气炸锅版）的做法步骤图 第6张

  6. 将擀开的面皮翻面，由上至下卷起，轻搓后依次放入烤盘中，发酵至两倍大

    牛奶排包（空气炸锅版）的做法步骤图 第7张

  7. 发酵后取出，刷上蛋液（蛋液可以加些水兑，以免成色太深）。空气炸锅预热后，160度烤3、4分钟，取出，在表面盖上一层锡箔纸（喜欢表层焦的朋友可以不用），150度烤25分钟。

    牛奶排包（空气炸锅版）的做法步骤图 第8张

  8. 取出放凉即可。

    牛奶排包（空气炸锅版）的做法步骤图 第9张
Tags：牛奶 排包 炸锅
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