孩子想吃零食又没有充足时间做的时候,就是爆米花出场的时刻了哈哈哈
用料
圆玉米粒 | 140克 |
玉米油或其他油 | 看锅的形状,以淹没玉米粒为宜,最好别用花生油,味道太重了 |
糖 | 60克 |
水 | 适量 |
黄油 | 15克 |
奶油 | 5-10克左右(没称,就一点点) |
奶油焦糖爆米花的做法
玉米粒全部下锅,然后倒油,油刚刚淹没玉米粒就行,倒多了腻,但是倒少了爆米花会很小,所以别倒的太少。
油放少了是不会有这种效果的,如果爆的慢,而且爆出来小,那就是油少了。
开始爆的时候盖上锅盖,中间晃动几次锅,别糊了,没声音后关火再晃两下,打开盖子会有很大水蒸气,等水蒸气散没了,出锅。
倒水,放糖,水就是比糖多点就行,能融化糖即可,不要搅动,等它自己融化冒泡。过早的搅拌可能会让糖重新结晶,所以别搅哈。
熬的要比这个颜色再深一点,大泡,琥珀色的时候,倒进去奶油,倒一点就行,然后这时候开始搅拌。
搅拌到这个颜色,放进去黄油。
黄油拌匀后,就可以把刚才的爆米花倒进去了,这时候调成小火,不然糖特别容易糊锅。爆米花拌匀出锅就行了,趁热把黏在一起的分开,凉了就粘一块了。
糖量不大,所以每个爆米花都粘一点糖,淡淡的奶油味,非常好吃。
小贴士
1. 糖一定要熬成琥珀色再放奶油,不然水分太大,爆米花就不酥了。
2.第一部爆玉米粒的时候,可以放一小块黄油,这样做好后就没有油味,比较香。土豪的话,第一步就可以全用黄油,更香。
3.奶油别倒太多,爆米花容易不酥。
爆米花是很简单的,就是熬糖需要一点耐心。加油,有问题留言