芥菜头 辣芥菜头 大头菜

芥菜头 也叫大头菜 山东人叫辣嘎瘩（嘻嘻）这是一道味道独特的菜，山东人吃的应该比较多！当凉菜吃很下饭！

用料  

芥菜头 辣芥菜头 大头菜的做法  

1. 此图是萝卜丝的，芥菜的在图2。芥菜头洗干净，不用削皮，切成条，跟薯条差不多，略粗（看图）青萝卜切丝（我家是擦的丝，但如果你家擦丝的太细就建议切）丝的粗细看图！

2. 像炒菜一样的步骤，倒油，放葱姜八角爆香，然后倒入切好的芥菜头条，翻炒一阵，比较难熟，我一般翻炒均匀后盖上锅盖焖一会儿（这样比较容易熟），看到有点蔫了就是熟了。千万别炒的过熟这东西会跟土豆一样，太熟就烂了！

3. 放入一部分萝卜丝翻炒此时加盐愿意吃咸的多加口味自己挑，留下三分之一萝卜丝有别的用处！炒好关火！

4. 在事先准备好的盆里铺一层生萝卜丝，趁热倒入锅里的辣菜丝和萝卜丝，顶上再盖一层萝卜丝，然后用保鲜膜封神，放在北边的房间里，冷的地方就行，经过一晚上之后第二天就可以吃了，吃的时候放点香油和醋（个人喜好），什么都不放也行！味道保证您没吃过！