做为一个温州人,最近喜欢上做川菜,稍微改良一下,比较适合本土的口味。
用料
藕笋 | 200克 |
青川腊肉 | 100克 |
线椒 | 一条 |
红椒 | 两条 |
芹菜 | 一根 |
盐 | 小半勺 |
酱油 | 一勺 |
糖 | 小半勺 |
醋 | 一勺 |
菜籽油 | |
生姜 | 两片 |
酸辣双椒藕笋藕带的做法
青川腊肉洗净先水煮半个小时,可以煮掉盐分,然后切薄片。
一大勺菜籽油,烧至泡沫消失,这样就没有菜油味儿了。
两片姜炝锅,倒入腊肉炒至微缩出油,倒入藕笋翻炒至断生,加入线椒和红椒继续翻炒。
一勺酱油,一勺香醋,一点白糖提鲜,腊肉是咸的了,所以一点点盐就好。
翻炒一下加入少许水,大火煮开,加入带叶子的芹菜,煮至汤汁烧干,就可以起锅了。