👉萝卜,冬日里的家常菜,可素炒、可炖肉、可做煎鱼/鱼汤配菜、可制腌萝卜。萝卜经霜打或天气太干热,都容易空心。
家乡的人,每年都会在大雪节气前后将长大的红萝卜,经过晾晒、蒸熟、晾干做成干萝卜片,这样到来年秋季萝卜播种前都可以用干萝卜片炖肉、素炒。。。
春季干燥、喉咙不适时用萝卜皮炖腊肉吃了很好哟!
用料
萝卜 | 多个 |
晒萝卜皮:记录妈妈的味道的做法
萝卜洗净、去叶子。
将洗净的萝卜切片,厚约2-3mm。
切好的萝卜片平铺晾晒,晒干水份,晒到如图这种程度即可。
注:冬日的阳光需晒几天,天黑不用收回家哦,用纸皮遮盖住就好啦,防止露水打湿!
晒干水份的萝卜片上蒸锅大火蒸熟,妈妈每年都是用大木甑蒸几锅。
蒸熟的萝卜片平铺晾晒。。。
刚出锅的比较烫,可以用筷子扒拉开!
平铺晾晒。。。(在萝卜很湿的时候,天黑了用纸皮遮盖就好哈)
晒干的萝卜片,用胶袋装好、封口。想吃的时候,用温水泡发就好啦,做红烧肉配菜、炖腊肉都极好哦!
小贴士
晒萝卜皮,储存冬日的食物,制作简单、材料简单,试试吧😄