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茶香脆皮烤鸡（无烤箱也可以）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.65W
茶香脆皮烤鸡（无烤箱也可以）的做法步骤图

转自微博@牛奶少女、再加上自己的一些用料小调整。主要两步：腌+烤，没有烤箱的用电饭锅也可以做！

用料  

整只鸡 1只
盐 适量
生抽 3勺
老抽 3勺
蜂蜜 3勺
蚝油 2勺
料酒 2勺
花椒粉 适量
孜然粉 适量
葱蒜粉 适量
小葱 适量
绿茶 适量（可省略）
黄油 适量（电饭锅版可省略）

茶香脆皮烤鸡（无烤箱也可以）的做法  

  1. 准备一只处理干净的整鸡洗干净放入大锅中，用牙签在鸡上随意戳洞。倒半包盐（随手倒），加入没过鸡的温水让盐融化，盐水浸泡2小时。水倒进去后用手搅搅给鸡按摩一下

  2. 泡完盐水的鸡用水冲一下。抓一把绿茶叶用少量水泡15分钟，没有绿茶可省略。

  3. 调酱汁：
    生抽：3-4勺
    老抽：3-4勺
    蜂蜜：3勺
    蚝油：2勺
    料酒：2勺
    花椒粉+孜然粉+姜蒜粉
    搅匀
    再把酱汁和泡好的浓绿茶混合

  4. 用厨房纸擦干泡好盐水的鸡身上的水，把调好的酱汁倒入有鸡的盆中，将绿茶叶塞进鸡肚子里

  5. 给鸡来一个酱汁全身马杀鸡，冷藏腌渍6个小时或者更久（我一般晚上腌上放冰箱冷藏一夜，第二天早拿出）

  6. 腌渍好的鸡拿出用厨房纸擦干水分，茶叶和小葱塞进肚子里，用牙签固定肚子口。

  7. 用吹风机吹表皮，吹几分钟就可以了（这一步为了脆皮）
    接下来准备烤它（烤箱和电饭锅都可以）

  8. 烤箱版：
    用锡纸单独包上鸡翅、鸡腿骨这些容易糊的地方。进烤箱
    烤箱200度，预热后先烤15分钟。
    鸡出油后，在鸡身上盖上锡纸，进烤箱
    烤箱140度，烤40分钟，中途可以刷一层黄油和蜂蜜。
    最后拿掉锡纸，如果上色不满意就再烤5分钟。

  9. 电饭锅版：
    腌好的鸡直接放进电饭锅里，腌渍的酱汁也一起倒进去。
    按煮饭键就行，需要1个小时。如果家里煮饭是半小时的话就按两次，不用放油。

Tags：脆皮 茶香 烤鸡 烤箱
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