用料
虾仁(带壳无头500克剥出) | |
菜脯约50克 | |
中芹一棵 | |
红椒半个 | |
姜、蒜 | |
红葱头2个 | |
鱼露、盐 | |
生粉、胡椒粉 |
菜脯炒虾仁的做法
虾去壳去虾线用少许盐和生粉抓匀,再用清水冲洗干净后沥干水分备用
沥干水分的虾仁加盐、鱼露、胡椒粉、生粉腌制好,淋上少许麻油。最好是放入冰箱冷藏2-3小时,口感更爽 脆
红葱头、蒜头、姜、菜脯改刀切小粒,如果是买的菜脯需要清水泡一下去掉一些咸味,红椒和中芹切小段
锅烧很热了下油,油要多点,温油下入虾仁,迅速拨开,虾仁6-7成熟盛出备用
锅留底油、爆香葱姜蒜,放入菜脯和红椒翻炒
加入虾仁中芹,锅边淋入少许料酒,入少许尾油,翻炒均匀上碟即可
这道菜是咸鲜味,不要汤汤水水的,可饭可酒。