家常的烧排骨,味道比单一的土豆烧排骨更多滋味。做的时候赶着吃忘了拍照,哈哈哈,步骤很详细的!配料不全可以找替代品或者有什么用什么,差一两样没关系。分量以成年男子计算,大约可以吃两餐,也许我吃的太多了,哈哈哈
用料
排骨(肋排) | 500g |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
西红柿 | 1个 |
香菇 | 6朵 |
洋葱 | 半个 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 10颗 |
干红辣椒 | 4个 |
郫县豆瓣酱 | 1汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
老抽 | 3滴 |
葱 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 2片 |
糖 | 1汤匙 |
番茄酱 | 1汤匙 |
超简单的香菇土豆胡萝卜烧排骨的做法
将买来的排骨剁成小块洗净,切两片姜一起放入锅中加冷水没过排骨几厘米。烧开后煮几分钟,用勺子将表面的浮沫和血水舀走,排骨装出。
注意,煮排骨的水别倒掉!另用一锅装起来备用,原汤的滋味和营养不会损失!
再烧一小锅热水,烧水同时切好葱、蒜,然后将土豆、胡萝卜去皮,切滚刀块(就是转着切成方块),香菇和洋葱也同样切块。水烧好后,将西红柿顶部用刀划一个十字,放入锅中滚几圈,皮翘起来取出去皮同样切滚刀块(去皮是为了煮出来汤好看)。
这一步嫌麻烦可以省去。热锅入少量油,加入洋葱翻炒出香气,再加入土豆炒几下盛出。因为洋葱和土豆炒过会更香!
烧热锅,放适量油到7成热时放入花椒、干辣椒、八角、香叶、豆瓣酱、蒜。炒出香气后加入排骨,再加入生抽、老抽、料酒、糖,翻炒到排骨表面都上色即可。
把之前煮排骨的水加入锅中,大火烧开后再加入洋葱、土豆、胡萝卜、香菇、西红柿,再加入番茄酱(使汤颜色更好看且浓稠)。加盖中小火炖煮约30分钟即可,时间长短可根据习惯和肚子程度调节!
出锅后均匀撒上香葱,扑鼻的香气已经让人饥渴难耐了!
小贴士
1. 不知道多重的话,500g排骨大概就是两条肋排的样子
2. 实在没有八角、香叶、豆瓣酱这些东西就放一点盐吧,老抽是为了颜色好看,没有也没关系