止寒咳 | 冰糖渍金桔

作者：任芸丽
春节临近，也是金桔结果的时节。一个个金黄的小果，看着特别可爱、喜庆。其实，酸酸甜甜的它也是一味解咳良药。新春里手制一瓶对寒咳有奇效的「冰糖渍金桔」，让金桔的好味道和疗效留存更久，无论是作为饮料还是保健都可以，随时滋润家人。

金桔性甘温，理气解郁、解渴生津、祛痰利咽。而冰糖可以润肺止咳。所以冰糖与金桔搭配止咳效果非常显著哦！

不过冰糖渍金桔并不适合所有的咳嗽，只适合寒性咳嗽。所谓寒性咳嗽，是咳嗽声重、咽痒、恶寒无汗、头痛或发热。反之如果症状是：咳黄痰、伴有口干、咽痛、便秘尿赤、身热时，不适合食用。可以用雪梨、甘蔗等寒性止咳的食物来代替金桔。

另外，以下三种情况也要避免吃冰糖渍金桔：

一、胃热、阴虚火热者不宜食用。金桔是一种偏温性的水果，一次性若是过多食用，增加体内的热气，使身体发热。

二、糖尿病患者不宜食用。金桔冰糖的含糖量较高，容易使血糖含量升高，不符合糖尿病人低糖的饮食原则。

三、咳嗽有痰者不宜食用。因为金桔冰糖水的甜度较高，而甜食会助湿生痰，使体内的痰液增加，引起身体的不适。

对于家的记忆，往往会来自于那些无法用金钱买到的味道。像冰糖渍金桔这种费时费力，又不含各种吸引人的添加剂的东西，唯有想到最亲的人时，才有这般耐心和细致，去抉择每一味食材的性质，去精挑细选最好的材料，去注意火候与分量的一点点变化引起的差异。这种种因缘的组合，就成了一杯感冒时喝下去的甘润饮料。所以说，美味的差别，在于心意，确实不假啊！

用料  

止寒咳 | 冰糖渍金桔的做法  

1. 金桔最好用广西的滑皮金桔，不仅个头儿大，而且清甜少涩味，省去了普通金桔的擦盐腌渍过程。

2. 金桔洗净后，逐个去掉蒂，两侧都开十字刀花。

3. 用厚一些的煮锅放水+冰糖，中火加热不断搅拌，直至所有冰糖融化。

4. 此时放入处理好的金桔。

5. 保持中小火，沸腾后大概需要再煮30～40分钟。

6. 观察到金桔变得越来越透明，汤汁浓稠时，放盐进来，搅拌均匀就大功告成啦！

7. 「冰糖渍金桔」晾凉后装在密封瓶里，冷藏保存可以放1个月左右。可以直接吃或泡水喝。

小贴士

一定要用冰糖哦！不能用其它糖替代。因为在各种糖里，冰糖的清热效果尤为突出。