有孩子之后,无辣不欢的我们做饭不能放辣椒,所以就想了这个办法做辣椒酱。
超市T宝的辣椒酱买过无数都不够辣,大部分是豆瓣酱的味道加咸。
虽然相比用新鲜辣椒做出来的菜味道逊色一点,但是孩子不能吃辣,只能先这么着。
菜炒好了先把孩子吃的盛出来,再加辣椒酱炒几十秒大人吃。
有时候没胃口,也可以用这个拌饭,但是前提要能吃辣。
下面条加一勺,超级香。
ps:我不爱吃生姜所以没有放。
喜欢吃的宝宝可以自行添加。
我做的这个比较简单,也没有加其他调料,完全就是大蒜和辣椒的味道。
腌辣椒的容易保证没有水会比较好。
用料
蒜 | 7-8个 |
盐 | 适量 |
小米椒 | 2斤 |
玉米油 | 适量 |
万能简单炒菜下饭蒜蓉辣椒酱的做法
小米椒洗干净。晾干水风。赶时间可以用厨房纸擦干。
大蒜去皮。喜欢大蒜可以多加,不喜欢可以少放,没有严格的配比。
这是个很随意的方子🤣
我在鬼怪里面看到李东旭和高金银在一张大方桌上面聊天,就是把蒜辦泡在水里的。
去掉大蒜的根部,会更好拨。
大蒜晾干水分。
我写的比较详细。
用刀拍大蒜然后播应该会更快。就是我觉得会流失大蒜的水份和味道。
小米椒去蒂。
我怕多的生水进去辣椒内部,所以选择洗干净再去蒂。
用料理机/破壁机/绞肉机都可以,搅碎就可以了。
如果有时间和耐心可以自己用刀剁据说用刀剁的会更香。我太忙了木有时间剁。一个人默默的剁辣椒是很枯燥无聊的。
加盐的部分,把我不好的可以分次添加。我是搅碎一部分加一部分,靠平时做饭的感觉加🤣
好随意🤭
全部搅碎后,加盐腌制三四个小时。
烧热油。根据自己的辣椒量添加。
油可以多一点。
把热油倒入辣椒里面拌均匀。
冷了以后装罐子。
我们家漂亮的罐子被孩子打碎了,只能用调料瓶代理。🤣
我比较啰嗦,其实很简单,谁都能做。
比外面买的放心没有添加剂。
小贴士
瓶子不要装太满,留一点缝隙,然后放冰箱冷藏。
不放在冰箱有可能产生气体导致油溢出。瓶盖盖紧的我也不知道为啥会这样🤣。
是我自己琢磨的方子,如果有不科学的地方,欢迎大家指正。