hmj

一勺5mL

用料  

hmj的做法  

1. 6朵干香菇开水泡发。

2. 鸡腿洗净，剁成4cm大小的块；或者直接用鸡腿丁。

3. 厨房用纸吸水，1.5g盐，1g老抽调底色，调匀后加点食用油搅匀，也可以不加油。

4. 生姜切片、干辣椒切成小圈。香菇切片放回香菇水里。

5. 把锅烧热，宽油滑锅，倒出宽油。
   腌制好的鸡肉里加入两勺料酒，锅里加少量冷油，迅速倒入鸡块，大火快速翻炒！

6. 将生姜片和干辣椒倒入，2.5勺（一勺5mL）酱油，炒匀。

7. 香菇和香菇水一起倒锅里，再加清水淹没。

8. 撒两下白胡椒粉，一勺盐（1.5g）。中火煮20分钟。

9. 2个青椒切块。

10. 如果颜色不够，加入1g老抽第一遍收汁。加一点点水加青椒，半勺味精（味精可以不加），炒匀，收汁出锅。