烹饪屋
网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置：烹饪屋 > 学习烘焙 > 烘焙

酸奶餐包（小美）冷藏中种发酵

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:7.82K
酸奶餐包（小美）冷藏中种发酵的做法步骤图

消耗酸奶莫斯利安/安慕斯，制作餐包，里面可以包馅，我包的是蓝莓酱。

用料  

中种面团
高筋面粉 180克
酵母 3克
酸奶 50克
牛奶 50克
主面团
高筋面粉 220克
酸奶 110克（先100，看鸡蛋大小调整）
鸡蛋 1个
糖 30克
盐 3克
黄油 40克

酸奶餐包（小美）冷藏中种发酵的做法  

  1. 制作中种面团：（方法自选）
    方法1小美：加入中种材料，20秒/3～6，揉面2～3分钟；
    方法2面包机「松下」：加入中种材料， 23饺子皮模式。

  2. 中种发酵（冷藏/直接室温或烤箱发都可）
    取出中种面团滚圆，置入密封盒（比面团大些的盒子，留空间发酵），送入冰箱冷藏。

  3. 主面团：
    小美：加入主面团材料（除盐与黄油）及发酵好的中种（面团剪成小块），揉面3分钟

  4. 加入盐，揉面1分钟

  5. 加入黄油，揉面1分钟。
    查看面筋状态，是否可以拉出薄膜。若没有，30秒一次得加时间揉面，30S结束查看状态，直至差不多可以拉出薄膜就可以了。（餐包面团要求低一些，不必手套膜，避免揉过头，致断筋了。）

  6. 取出面团，揉两下成光滑面团，松弛20分钟。（保湿：盖保鲜膜/湿布/置于锅中）

  7. 分成16个面剂子，折叠的方法团圆，放入28金盘。

  8. 发酵：
    烤箱发酵：烤箱开最低温度，热两分钟后关闭，放杯温水，模具加盖放入烤箱发酵约40分钟，看发酵情况至两倍大。
    蒸箱发酵：面团发酵模式，40分钟
    室温发酵：盖保鲜膜，温暖处发酵至两倍大。

  9. 烘烤：
    1预热烤箱185°
    2表面拿刷子刷牛奶（或蛋黄液）
    3烤箱中层，上下烘烤模式180°/20分钟。15分钟时看颜色，加盖锡纸。

Tags：酸奶餐包小美冷藏中种发酵 小美 餐包 冷藏 酸奶 中种
猜你喜欢
美 善品酸奶小餐包(冷藏发酵)食谱大全及做法，烹饪好吃的美 善品酸奶小餐包(冷藏发酵)方法 冷藏发酵小餐包小美食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏发酵小餐包小美方法 红豆小面包（中种冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的红豆小面包（中种冷藏发酵）方法 小美冷藏发酵牛奶小餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的小美冷藏发酵牛奶小餐包方法 奶油椰蓉餐包（中种冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的奶油椰蓉餐包（中种冷藏发酵）方法 小美版 冷藏发酵牛奶小餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的小美版 冷藏发酵牛奶小餐包方法 松软奶香小排包（中种冷藏发酵）by pink-rabbit食谱大全及做法，烹饪好吃的松软奶香小排包（中种冷藏发酵）by pink-rabbit方法 面包100%中种冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的面包100%中种冷藏发酵方法 奶油吐司（中种冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的奶油吐司（中种冷藏发酵）方法 中种法北海道吐司(冷藏发酵)小美食谱大全及做法，烹饪好吃的中种法北海道吐司(冷藏发酵)小美方法
相关文章
中种冷藏发酵法土司面包食谱大全及做法，烹饪好吃的中种冷藏发酵法土司面包方法 小美版冷藏波兰种一发小餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的小美版冷藏波兰种一发小餐包方法 100%中种冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种冷藏发酵方法 中种冷藏发酵黑糖奶油吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的中种冷藏发酵黑糖奶油吐司方法 说说冷藏中种那些事儿-酸奶面包（70%冷藏中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的说说冷藏中种那些事儿-酸奶面包（70%冷藏中种）方法 100％中种牛奶吐司～（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的100％中种牛奶吐司～（冷藏发酵）方法 紫米面包「70%中种冷藏发酵法」食谱大全及做法，烹饪好吃的紫米面包「70%中种冷藏发酵法」方法 酸奶超软小面包（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的酸奶超软小面包（冷藏发酵）方法 醇奶吐司（100%中种冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的醇奶吐司（100%中种冷藏发酵）方法 中种淡奶油吐司（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的中种淡奶油吐司（冷藏发酵）方法
热门文章
原味小餐包（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的原味小餐包（冷藏发酵）方法 小餐包中种冷藏法面包食谱大全及做法，烹饪好吃的小餐包中种冷藏法面包方法 70%中种冷藏发酵吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的70%中种冷藏发酵吐司方法 中种冷藏发酵法-松软椰浆面包食谱大全及做法，烹饪好吃的中种冷藏发酵法-松软椰浆面包方法 面包（中种法冷藏发酵）中高筋面粉通用食谱大全及做法，烹饪好吃的面包（中种法冷藏发酵）中高筋面粉通用方法 100%冷藏中种酸奶面包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%冷藏中种酸奶面包方法 白吐司（70%中种冷藏17小时发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的白吐司（70%中种冷藏17小时发酵）方法 餐包吐司两相宜 中种面团 冷藏发酵 宣软拔丝奶香浓食谱大全及做法，烹饪好吃的餐包吐司两相宜 中种面团 冷藏发酵 宣软拔丝奶香浓方法 软软葡萄干面包「中种冷藏发酵」食谱大全及做法，烹饪好吃的软软葡萄干面包「中种冷藏发酵」方法 中种吐司(冷藏发酵法)食谱大全及做法，烹饪好吃的中种吐司(冷藏发酵法)方法 冷藏发酵牛奶核桃包(中筋)食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏发酵牛奶核桃包(中筋)方法 超软奶酪蔓越莓小餐包｜波兰种&冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的超软奶酪蔓越莓小餐包｜波兰种&冷藏发酵方法 18小时冷藏发酵中种面包「玉米火腿吐司」食谱大全及做法，烹饪好吃的18小时冷藏发酵中种面包「玉米火腿吐司」方法 全麦奶酪果干小餐包（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦奶酪果干小餐包（冷藏发酵）方法 普通面粉100%中种面包（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的普通面粉100%中种面包（冷藏发酵）方法
热门搜索
蜂蜜 青橘 杏仁圆子 明天吃什么 最好吃的辣子鸡 无油黑椒鸡腿饭 好好吃早餐～2 奶香红薯小面包 海蛎饭 连锅 PE401 彩虹蛋卷 鲍鱼杂菌鸡汤 轻松简易炒饭 烤肉 烤箱版 那波里 美式龙虾汤 芝士羽毛球蛋糕 韭菜莴笋鸭血 最简易的糖醋排骨 上汤白菜心❤️ 简单烤羊排 布鲁姆面包 虾米的做法 杂蔬咖喱炒饭 苹果桂圆汤 滑蛋香肠肉松堡 黃金糕 下饭神菜笋干烧肉 南瓜饼油煎 培根咖喱 三文鱼松无盐版 可乐鸡翅 微辣版 莲子松仁玉米 养生南瓜饮 咖喱排骨焖饭 小猪佩奇的腿 黄焖鸡爪 大果粒草莓布丁 芝士吐司太阳蛋 虾仁蛋炒饭 蘑菇秋葵咖喱鸡饭 素炒刀削 鲜甜果香 香煎棒鱼 乳酪奶昔小泡芙 两蛋法 锅贴集合版本 蒜蓉南瓜汤
推荐内容
枣泥小餐包（强烈推荐冷发酵中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的枣泥小餐包（强烈推荐冷发酵中种法）方法 淡奶油柔软小餐包（隔夜冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的淡奶油柔软小餐包（隔夜冷藏发酵）方法 冷藏中种酸奶椰蓉面包食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏中种酸奶椰蓉面包方法 百分百中种冷藏发酵 手撕奶香吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的百分百中种冷藏发酵 手撕奶香吐司方法 酸奶大吐司 （中种冷藏发酵，1000克吐司盒）by pink-rabbit食谱大全及做法，烹饪好吃的（中种冷藏发酵，1000克吐司盒）by pink-rabbit方法 正宗美味的柔软拉丝奶黄餐包（波兰种冷藏发酵）怎么做 冷藏发酵法黄金小餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏发酵法黄金小餐包方法 24小时中种冷藏发酵红豆吐司包（电饭锅版）食谱大全及做法，烹饪好吃的24小时中种冷藏发酵红豆吐司包（电饭锅版）方法 超软拉丝的酸奶吐司（小美）冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的超软拉丝的酸奶吐司（小美）冷藏发酵方法 冷藏中种全麦牛奶餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏中种全麦牛奶餐包方法 芝香奶酱小餐包の冷藏发酵版食谱大全及做法，烹饪好吃的芝香奶酱小餐包の冷藏发酵版方法 酸奶发酵菌哪种好，这几种发酵菌法做出的酸奶营养又美味 冷藏发酵的原味小餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏发酵的原味小餐包方法 奶酪玫瑰酸奶面包（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的奶酪玫瑰酸奶面包（冷藏发酵）方法 小餐包一盘(冷藏中种法)食谱大全及做法，烹饪好吃的小餐包一盘(冷藏中种法)方法 无糖冷藏发酵肉松小餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的无糖冷藏发酵肉松小餐包方法
最近更新
  • 奶奶的厨房之东北溜肉段
  • 手摇冰棍
  • 蜜豆椰奶钵仔糕(软Q弹口感)
  • 焦溜小肉丸
  • 脆皮蜜汁烤鸡
  • 贝果贝果！生酮低碳可爱的贝果！
  • 湘西腊肉
  • 芝士豆腐鳕鱼蔬菜饼和丸
  • 美味大鸡腿
  • 好吃到女朋友决定改天再减肥的无油版红烧肉
  • 番茄炒蛋君
  • 越嚼越香的奶香大米发糕
  • Fuck u all chicken wings
  • 蜜糕꿀떡
  • 随便系列-烤花菜
    • 烹饪屋 - 如何做美食，健身食谱，家常菜菜谱，制作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹饪屋 All Rights Reserved.