最近好像到处流行粑粑糕，我在下厨房上搜了几个配方，结合自己的经验，烤出了有颜值又有内涵的粑粑糕，分享给大家！
用料
| 鸡蛋 | 6个（普通大小的鸡蛋） |
| 白砂糖 | 60克（微微甜） |
| 牛奶 | 100克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 柠檬汁 | 3~5滴（可白醋替代） |
| 三象糯米粉 | 150克 |
简单美味的网红粑粑糕的做法
准备好食材，如上图
色拉油和牛奶混合，用蛋抽搅打至乳化
蛋黄蛋清分离，蛋黄放入乳化的牛奶液中，蛋清放入无水无油的盆里，滴入4~5滴柠檬汁
用蛋抽把蛋黄打散
分几次倒入糯米粉，搅拌均匀如上图，多搅拌几下也没关系的，因为用的是糯米粉，所以不用担心会起筋
接下来打发蛋清，这会可以把烤箱预热，上下管180度，打蛋器调到高速（4挡）蛋清打到出现大鱼泡眼状加入1/2白砂糖
泡泡变小，变细腻倒入余下的砂糖（我比较随意，砂糖分两步就倒完，打发的蛋清很成功）
继续高速打发，蛋清越来越细腻，调低打蛋器到3档，慢慢会感觉到阻力越来越大，再调至2档打一会，最后边打边提起蛋头，打到硬性发泡
取1/3蛋清与蛋黄液混合均匀
把混合液全部倒入余下的蛋清里，用翻拌的手法搅拌均匀
更换橡皮刮刀，继续用翻拌的手法搅拌至均匀
倒入铺好油纸的模具里，振出大汽泡，放入预热好的烤箱，调整烤箱温度170度，中下层，35分钟，最后10分钟把烤箱温度上下管调低至155度，具体温度得根据每家烤箱的脾气来，我也是烤了几次，觉得这样的温度烤出来色泽最好
出锅啦！撕开油纸，倒扣在网架上晾凉，切开，装盒
装入盒子送人或自吃，美美哒
小贴士
蛋清搅拌时不能划圈，这样会消泡，每个烤箱脾气只能靠自己摸索
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