大盘鸡零失误

今天同事来家里吃饭，好多人，没有硬菜怎么行？简单零失误的大盘鸡来搞定~

用料  

大盘鸡零失误的做法  

1. 先将鸡腿焯水两分钟（买的时候记得让人家切好，当然，如果亲想自己在家锻炼臂力也可以任性的回家切~）

2. 土豆切块用水泡着，以防氧化变色（建议切稍微大点儿，因为炖过之后会变小一点点），
   香菇切片，洋葱切块分开，菜椒切片（洋葱和菜椒的大小按照土豆的边长来切，不要比土豆大就好）

3. 食材准备好之后就可以开始做啦~
   1.锅里加油（稍微多些），油热之后把葱姜蒜烹香
   2.倒进肉末（作用：增加香味）快速翻炒
   3.倒进郫县豆瓣酱（锅铲四分之三大小）炒出香味
   

4. 倒入焯好的鸡块翻炒两分钟，之后加热水末过鸡块。
   调味：
   1.加盐（根据自己口味添加），正常会是三小勺。
   2.加糖（作用：提鲜）两小勺
   3.倒入老抽，生抽（调色调味）
   4.放入干辣椒（根据个人口味，可多可少）
   5.所有调味的放好后翻搅均匀，炖三分钟

5. 三分钟后倒入香菇，翻炒，再炖三分钟
   然后倒入土豆块，翻搅，炖十分钟

6. 十分钟后将洋葱青椒倒入锅里，翻搅均匀，两分钟，出锅~完美~