【春播主厨张朝辉】蒜泡羊腿

蒜泡羊肉起源于俄罗斯，加入了很多中餐元素之后演变成现在这道菜，使其更加家庭化又不失异域风味。小份容器可以人手一杯，细细品味羊肉的细腻与鲜香。

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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

用料  

【春播主厨张朝辉】蒜泡羊腿的做法  

1. 胡萝卜洗净去皮切1厘米厚的片，肉洗净。

2. 将香叶、姜、葱、干辣椒、桂皮、糖、番茄酱、盐、胡萝卜片与羊肉一起煮熟，羊肉能用筷子扎透就熟了。

3. 将大蒜炸熟。

4. 将炸熟的大蒜放入锅中煮一下，之后将蒜捞出放入搅拌机，倒入少量煮蒜的汤一起搅碎。

5. 将煮熟的胡萝卜、羊肉切小粒。

6. 锅中放入底油，油热后将胡萝卜与羊肉粒放入锅中翻炒，再加入煮羊肉的原汤翻炒下，加入少许生粉勾芡，做好后将其倒入容器。

7. 锅中放入搅碎的蒜汁，蒜汁加热后放入生粉水勾芡。

8. 将蒜汁的芡汁倒在盛羊肉粒的容器上，吃时搅拌即可。

小贴士

原汤在熬制过程中已入味，用其打芡可使菜肴更加浓郁。