拿出好久之前买的两个牛尾骨,简简单单炖个原汤。
用料
牛尾骨 | 两只 |
葱姜 | 适量 |
胡萝卜 | 两根 |
蘑菇 | 三个 |
红枣、枸杞 | 少量 |
牛骨头汤的做法
将牛骨洗净放入锅中,放几片姜、适量料酒,开大火煮开后关火。捞出牛骨冲洗一下,放入另一个备有清水的锅中。放葱姜、加入一大汤勺料酒,大火煮开后转小火焖煮一个小时。开盖加入切好的胡萝卜丁、蘑菇片、红枣和枸杞,再加入一点盐和味精,继续文火焖煮。等到筷子可以不费力的插入肉里时,就差不多了。这时可以关火,尝味道后自行放入盐、鸡精、白胡椒粉。原汤做好可以单喝,还可以下面条和馄饨哟😄
小贴士
第二次滚开时如果还有血沫,就继续撇掉,尽量越干净越好。
配菜可以自行添加,只要不是味儿特别大的就好,毕竟要的是原味。
我炖的时间大概也就不到两小时,我觉得肉已经很烂了,不用一开始就加盐,在中途加配菜的时候加点盐就行,这个肉可以拿出来单独沾着酱料吃的。