每年春天都会想起小时候最爱的榆钱饼，生活在城市中，想要找棵榆树真难，一到春天就四处打听那里有榆树，功夫不负有心人，今年终于如愿以偿了。带着女儿一起去过了一把榆钱瘾，榆钱儿味道清甜，肥厚鲜嫩，榆钱可以制作多种美食，自古就有用它做美食习惯，比如，榆钱蛋饼，榆钱包子，榆钱饺子，榆钱窝头，榆钱粥，榆钱面等等。榆钱具有清心降火、止咳化痰的功效。榆钱就意味着美味，每年一季，可绝不能错过。
用料
| 榆钱 | 100克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 面粉 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 植物油 | 适量 |
春季尝鲜不可错过的美味—榆钱蛋饼的做法
1、准备好所用的食材，把一串串的榆钱摘下来，直接上个榆钱的图片哈。
把榆钱的蒂去掉，摘干净。
放入清水里，清洗干净，然后用热水烫一遍，沥干水分。
鸡蛋磕入碗里打散成蛋液，加入少许食盐。
倒入面粉，慢慢搅匀成无干粉的面糊。
把沥干水的榆钱倒入，加少许盐，一起搅匀成面糊糊如图。
平底锅烧热，刷上一层植物油。
用勺子舀入2勺面糊，摊平成面饼，小火加热慢慢烙制金黄
一面金黄后，翻面把另一面也煎至煎黄后，盛出装盘。
金黄诱人的榆钱蛋饼就做好了，清香又美味。
营养丰富。
小贴士
1、榆钱在制作食物的时候一定要多清洗几次，里面会有小虫，可以用苏打粉或者淡盐水浸泡清洗，洗完开水焯一下。
2、榆钱蛋饼我没加调料更适合小孩子食用，大人喜欢吃的话可以加点胡椒粉等。
3、榆钱蛋饼的面糊不要太厚，不然烙出来不易成型还费时间。
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