陈皮牛肉粒

用料  

陈皮牛肉粒的做法  

1. 原材料

2. 橙挤出橙汁80克备用，橙皮去掉白色部分（尽量去干净，否则会有苦涩味）然后切成小片，大约半个橙就够了

3. 九制陈皮也切小片，然后加入生抽，老抽，橙汁，新鲜橙皮腌制30分钟

4. 冷油加入冰糖，用最小火

5. 熬糖色，熬的时候可以轻轻敲打冰糖，炒几下，敲几下，很快就会融化

6. 等糖变成漂亮的琥珀色可以加入100克热水（这里注意一定要热水，不然会飞溅）

7. 加入腌制好的牛肉，包括里面的汁水，一起炒，然后加入香料（最好是用茶叶包扎起来）

8. 小火煮，大约煮10分钟左右可以先捞出香料包

9. 等汁水收的差不多了，就可以开大火收汁翻炒，这个时候加入熟白芝麻（今天家里没有白芝麻了，所以图片里没有），可以加入辣油，不吃辣的可以不放

10. 家里有小孩，所以我没有加太多辣，喜欢辣的可以把干辣椒切丝或段直接和牛肉烧在一起，等冷却后吃，会更好吃。热吃需要减掉一部分九制陈皮。