【油炸丝瓜花 】特色美食

江西省遂川县，是井冈山的母亲县。当地的饮食文化颇具特色，油炸丝瓜花就是当地的一道特色美食。新鲜的丝瓜花，洗净后裹上米粉芡汁，上锅蒸熟之后再晒成干，最后下锅油炸。颜色金黄亮眼，口感焦酥，香味四溢，十分美味。

用料  

【油炸丝瓜花 】特色美食的做法  

1. 丝瓜花洗净。

2. 准备一碗清水、适量米粉。将丝瓜花先沾上些清水，在将花朵在米粉里滚一圈，裹匀米粉后放到一旁备好的篦（bi，第四声）子上。注意丝瓜花之间要有足够的空隙，防止黏连。

3. 丝瓜花都裹好米粉后，起锅烧水，将篦子放到锅中，盖好锅盖。等到水烧开后大约在蒸2~3分钟，即可将篦子取出。

4. 蒸熟的丝瓜花连着篦子一起取出后，放置到阳光下晾晒，晒到花朵干瘪失去水分后即可收起。

5. 起锅烧油，油温5成时，将晾晒好的丝瓜花下锅油炸，迅速翻炒几秒后即可出锅。

6. 享用炸好的丝瓜花，香酥美味。