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襄阳炸油馍（鄂西北地方特色美食）

栏目: 饼 / 发布于: / 人气:2.14W
襄阳炸油馍（鄂西北地方特色美食）的做法步骤图

坐标鄂西北。
     小时候过年是一定会有炸油馍的。炸的时候奶奶一般会关上厨房的门。我到现在都没明白为什么。炸的第一个油馍会放在灶台上敬灶神。炸了油馍再炸酥肉酥藕红薯什么的。
     我家的油馍炸出来一般是偏椭圆有点厚度的，吃着肉肉的。我外婆家的炸出来都是很长很薄甚至有些地方像透明的，吃着是焦脆口感。我妈妈喜欢吃外婆家的却一直没学会...
      昨天在下厨房看到厨友菜谱稍改进了下，感觉这个配方口感有点像我家传统的。我是第二次做炸油馍。在炸的时候还是拉不长拉不薄，所以有些地方还是吃着肉肉的...香香的...
   添加了几张炸时候的动态图。

用料  

面粉 250克
酵母 3克
温水 200克
鸡蛋 1个
盐 5克
油 适量

襄阳炸油馍（鄂西北地方特色美食）的做法  

  1. 面粉

    襄阳炸油馍（鄂西北地方特色美食）的做法步骤图 第2张

  2. 温水

    襄阳炸油馍（鄂西北地方特色美食）的做法步骤图 第3张

  3. 混合酵母温水

    襄阳炸油馍（鄂西北地方特色美食）的做法步骤图 第4张

  4. 盐加入

    襄阳炸油馍（鄂西北地方特色美食）的做法步骤图 第5张

  5. 鸡蛋这么大的

    襄阳炸油馍（鄂西北地方特色美食）的做法步骤图 第6张

  6. 混合入，筷子🥢搅拌

    襄阳炸油馍（鄂西北地方特色美食）的做法步骤图 第7张

  7. 搅呀搅

    襄阳炸油馍（鄂西北地方特色美食）的做法步骤图 第8张

  8. 成这样稍稀还能流动的面团，盖保鲜膜发酵至二倍大（冰箱过夜或者常温都行）

    襄阳炸油馍（鄂西北地方特色美食）的做法步骤图 第9张

  9. 葱花

    襄阳炸油馍（鄂西北地方特色美食）的做法步骤图 第10张

  10. 发酵好后筷子搅拌混入葱花。再醒十五分钟

    襄阳炸油馍（鄂西北地方特色美食）的做法步骤图 第11张

  11. 手上抹油，揪鹅蛋大一坨面团，双手左扯右扯撑稍大后放入油锅，中火🔥炸

    襄阳炸油馍（鄂西北地方特色美食）的做法步骤图 第12张

  12. 因为手被占了没办法拍炸的过程...

    襄阳炸油馍（鄂西北地方特色美食）的做法步骤图 第13张

  13. 肉肉的地方（当然还有薄脆的地方，技术问题😳）

    襄阳炸油馍（鄂西北地方特色美食）的做法步骤图 第14张

  14. 添加几张我妈过年🧧炸油馍的图

    襄阳炸油馍（鄂西北地方特色美食）的做法步骤图 第15张

  15. 看看

    襄阳炸油馍（鄂西北地方特色美食）的做法步骤图 第16张

  16. 面很稀但是能成形。

    襄阳炸油馍（鄂西北地方特色美食）的做法步骤图 第17张

小贴士

这个基本是一家4口一顿的量。
全程不用揉，筷子混合即可。
炸的时候手上抹油或者水（我看奶奶好像用水，我害怕😱）
技术好了就可以拉长拉薄的，其实我感觉有的厚度的好吃。特别是第二天再蒸热馏馏吃肉肉的口感。
不明白的地方留言或者微信问

Tags：炸油 鄂西北 特色美食 襄阳
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