彰化在台灣中部，一府二鹿三艋舺的鹿港，就是在彰化縣，除了風景名勝，古蹟多以外，最讓旅人留連忘返的莫過於小吃，其中彰化肉圓，彰化爌肉飯更是名聞遐邇，這裡要介紹的就是要排隊，拿號碼牌才能吃到的秒殺爌肉飯，油而不膩，入口即化，廚友們，試試看。
用料
| 五花肉 | 一大塊 |
| 薑（切片） | 一塊 |
| 蔥（切段） | 3--4根 |
| 醬油 | 200cc |
| 冰糖 | 3大匙 |
| 米酒 | 一碗 |
| 白胡椒粉 | 一小匙 |
| 五香粉 | 少許 |
| 香油 | 少許 |
| 滷包（內有八角3粒，桂皮5片，甘草5根，山楂5個。） |
彰化爌肉飯的做法
薑切片，蔥切段。
醬油200cc,米酒一碗。
選三層五花肉，洗淨，切片。
用香油，起油鍋，放入肉片煎至油出，略金黃。
翻面，再煎至金黃。
兩面煎至金黃後，放入薑片，蔥段，繼續翻炒。
先放入冰糖3匙略炒，再放入醬油200cc再炒一下。
放入米酒一碗。
放入白胡椒粉一匙，五香粉少許，略翻炒一下。
加入溫開水，要沒過肉片，大火煮滾。
煮開以後，再移到沙鍋中，準備燉煮。
把八角，桂皮，甘草，山楂放入滷袋中，置入湯中燉煮，因我沒袋子，只好把這些藥材放入湯中一起燉煮。
大火煮開後，開小火燉煮約50分鐘熄火，再悶30分鐘。
接下來就是添一碗白飯，放點筍絲，加點青菜，挾起香嫩多汁，入口即化的爌肉，大塊朵頤一番。
小贴士
要使肉片油而不膩，就是要把肉片煎至兩面金黃，把油逼出，再者就是滷包中的山楂發揮了功效。
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