堂妈教你辣炒蛤蜊

用料  

堂妈教你辣炒蛤蜊的做法  

1. 将花蛤放入20度的温水中，加入一勺香油和适量食盐，两个小时使其吐出泥沙及污物。

2. 蛤蜊洗净控干水分

3. 葱切丝、姜切丝，蒜切片。

4. 干辣椒洗净控干

5. 用剪刀剪开

6. 炒锅放油，油微热放入干辣椒慢炸

7. 出香味后加入葱段、姜片和蒜瓣爆香

8. 放入洗净的花蛤

9. 大火爆炒，待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。

10. 海蛤蜊是咸的，一点盐都不要加啊，要不然没法吃了，更不要加鸡精，会大大降低这道菜的风味。