九依鲜生 | 手工墨斗丸

渔船开港后就是渔民丰收的喜庆，天天可见载着海货的渔船回港。
新鲜大墨鱼正洗净，去墨汁囊-剔除外皮内脏，硬骨等。

用料  

九依鲜生 | 手工墨斗丸的做法  

1. 鲜从海上来

2. 最新鲜的海鲜就在渔船上，敷上碎冰，让墨鱼更新鲜

3. 墨鱼营养

4. 去除墨鱼头墨鱼须，（做成墨鱼饼）洁白墨鱼身就做墨斗丸

5. 切小块，打成浆+上一定比例白肉丁，让其丸子鲜而润口，（白肉丁作用犹如清蒸鱼后淋上点热油）

6. 经验老道的师傅有寄一颗颗墨斗丸

7. 这会就是慢慢“养丸”定型，水温不太高，边煮边搅拌，让其均匀，颗颗紧实

8. 冷却再真空冷冻

9. 真材实料墨斗丸，清水煮也OK，更能吃出丸子的质量到底如何。

小贴士

各位厨友，当不管你在哪里买了丸子，首次都可以使用最简单的煮发，清水煮，简单下点油、盐及蔬菜。这很容易吃出丸子的质量。