小时候经常去呼和浩特,喜欢吃那边的烩酸菜,记得妈妈经常带我们去某中学附近一个小饭店,他家专门就是砂锅排骨烩酸菜,后来离开了就再也没有吃到过,饭店里都是东北的酸菜猪肉炖粉条,酸菜炒粉,妈妈也再也没做出过内蒙古的那个味.惦记了二十多年,一直想,学会了炖排骨 炖骨头,买了东北酸菜,今天开整,真的出了小时候的味道!✌️
用料
酸菜 | 克 |
排骨 | 克 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
八角 | 个 |
花椒 | 粒 |
蒜 | 瓣 |
酱油 | 勺 |
盐 | 克 |
酸菜烩排骨的做法
排骨是提前炖好的 焯水 炒糖色 放葱姜蒜辣椒大料香叶草果各种香料炒香 放郫县豆瓣酱和豆瓣酱炒香 放大量水 一次加够 放骨头排骨 炖两个小时
酸菜要提前泡 多洗几次 妈妈说要切细点
宽粉泡好
多放油 酸菜才好吃 葱姜蒜大料 炒香 放酸菜多炒几分钟
炒几分钟酸菜 放酱油上色 倒排骨汤 放粉条 一起炖20分钟 放点土豆 豆腐也好吃
烩酸菜出锅
炒鸡好吃 超级下饭 可不是东北猪肉清炖酸菜哦