家里队友特别喜欢四川米粉，尤其喜欢牛肉笋子米粉，于是在家里研究牛肉笋子臊子做法用来解馋！这个臊子可以用来吃米粉、面条、直接当成一道菜也可好！
| 笋 | 500克 |
| 姜 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 牛腱 | 500克 |
准备好姜、蒜、花椒
笋洗净，各种笋都可以，这次只买到了这种天目山的春笋。最喜欢的笋是手指般细的那种嫩笋，口感更好
笋切块，焯水
牛腱子切丁
放花椒、生姜焯水
锅里放油，花椒、生姜、蒜，炒香，放入牛肉炒两分钟，然后加入俩勺郫县豆瓣酱，生抽、八角、香叶、桂皮，翻炒，郫县豆瓣酱是灵魂，加入翻炒一下就很香！香料有啥放啥，
然后加入笋一起翻炒
看起来很香了吧
加开水，等水再次煮开，改中小火煮大概半小时。喜欢牛肉软的就多煮一会，喜欢有嚼劲半小时差不多了，这样牛肉臊子就好了，一锅能吃好几天。尝一下咸淡，不够就加盐，这个自己掌握
我们一般早餐的时候用这个臊子来吃米粉，但疫情买不到四川米粉，只能吃面条，这是我用牛肉笋子煮的面条，煮好的面条上加几勺牛肉笋子，味道很香
郫县豆瓣酱不可少，很香又不辣
笋子、牛肉一定要焯水
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