玉米肉沫

最爱吃的一种玉米做法，从小吃到大，离开老家以后就没在外面见到过。买菜的时候看见玉米想起了家的味道，就买了自己做。

用料  

玉米肉沫的做法  

1. 把玉米剥下来（我们老家都爱吃白色的糯玉米，不用黄色的玉米。超市买的白玉米，但是不够嫩，将就用。黄玉米没试过，大家可以尝试一下。）

2. 把青椒、西红柿、大蒜切碎。西红柿和青椒一定要放，是这道菜的灵魂，否则不香，玉米会干巴巴的。

3. 锅里放油，冷油放肉沫，加适量料酒和盐，炒熟。千万注意！一定要冷油下肉沫，否则肉沫炒不散，会变成一坨一坨的。

4. 肉沫捞出，油留在锅里，放蒜末炒香。

5. 加西红柿，炒出汁水。

6. 加青椒，炒至断生。不可久炒，否则青椒会变黄。

7. 倒入玉米，加盐炒熟。

8. 加入肉沫，炒熟，不可加酱油，否则会覆盖玉米、青椒和西红柿本来的香味、鲜味。

小贴士

1. 炒肉沫一定要冷油炸锅；
2. 西红柿、蒜可适当多放；
3. 油可多放，油少了玉米太干；
4. 玉米越嫩越香。