腊味双拼煲仔饭

用料  

腊味双拼煲仔饭的做法  

1. 配料如上，长时间发酵的腊肉腊肠记得斜刀切，不要顶刀切，可以最大限度扩香，米洗3-4遍清澈后泡水2小时，加入一勺透亮，一点醋松软

2. 切蒜，洗净，泡过水的蒜不易糊不易粘，冷油下锅煸蒜，炸制过程要扒拉，防止边角焦糊了，炸制金黄滤油

3. 调豉油汁：水小半碗，一勺豉油汁，一勺生抽，盐，糖，腊肉放一部分，葱段，烧开

4. 瑶柱洗净蒸熟揉碎，入油炸香，瑶柱是提鲜的

5. 米饭大火烧开后小火5-6分钟后开盖放入配料盖上盖中小火7分钟

6. 快出锅了码上葱花，瑶柱丝，金蒜，大火顶一分钟，

7. 沿着锅边浇上豉油汁，根据咸淡自己调整

8. 喷香四溢的煲仔饭出炉了