这一款煲仔饭的特色在于熬制酱汁的与众不同，配方来自于一位星级酒店大厨。煲仔饭的关键是火候和时间，我尽量把这部分讲得浅显易懂。
用料
| 丝苗米 | 2杯 |
| 花生油 | 适量 |
| 腊肠 | 75克 |
| 酱肉 | 75克 |
| 广式腊肠 | 75克 |
| 姜 | 1块 |
| 小葱 | 2根 |
| 干葱头 | 3个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1.5勺 |
| 白糖 | 5克 |
| 菜心 | 2棵 |
酒店版腊味三拼煲仔饭（配叉烧）的做法
先把三种腊味放入水锅中，水开后2分钟捞出。
切薄片备用，码齐，便于整体移入煲在中。
酱肉原本形状不规则，还有肥肉，我们把肥肉和边角料收集起来。用来熬酱汁，带有浓浓的酱香味。
锅子用花生油润一下，煸香干葱头和姜片，再加入酱肉碎，炒1分钟。
加入一碗开水，再加入生抽2勺，老抽1.5勺，白糖半勺。用中火煮3分钟。
过滤一下，我们得到一碗灵魂酱汁。不信邪的朋友可以试一下，和用酱油调的普通款酱汁比起来，优势有多明显。
做煲仔饭我们要丝苗米，这种米身材修长，煮完以后米粒间得空隙较大，粒粒分明口感佳。淘洗干净以后用60度的温水泡15分钟。
砂锅刷一层花生油，把沥干的米铺平，加入1.5倍体积的水。
开大火，煮到水开后2分钟，再改成中火。
将煲仔倾斜一下，四个方向每边受热1分45秒。总共耗时7分钟左右。
ok，这时候开盖，发现米饭已经有形状了，但还稍稍夹生。我们把腊味小心移进来。
盖上盖子，再稳稳地焗上4分钟。中途沿边上淋入两勺花生油。这样会出漂亮的锅巴。
现在关火，丢两颗菜心进去，盖上盖子静置5分钟。让香味充分融合。
开盖，撒葱花，浇入酱汁。
拌一下开吃。煲仔饭教程到此为止。没试过的朋友试一下了。但为了让美味的体验更加立体一点，我们还要给这个饭配一款精致的配菜。
来一块梅花肉，拿针戳几十下。
鸡翅两面切花刀。
加入干葱头、姜片、大葱段。加入李锦记叉烧酱、生抽、蜂蜜。抓匀腌制冷藏12小时以上。
烤箱预热，200度上下火。鸡翅烤25分钟，梅花肉烤35分钟。
中途用腌制剩下的酱汁刷一刷。
鸡翅很漂亮。
叉烧香甜。
煲仔饭里加几片叉烧。夫复何求！
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