零难度贼过瘾的超大薯条——炸木薯条

人在外地，没有串串，没有麻小，没有花样百出的小吃、夜宵，吃货只能自谋出路。可怜的是就连快餐店的薯条也似乎怎么都不够吃，好在这儿的大小餐厅大多都有炸木薯条或木薯糕作为配菜，我每次去外面吃饭基本都是冲着炸木薯去的，个人觉得它比炸薯条更好吃，口感更丰富。吃得多了，向本地人学了两手，记下了这个简单的方子。虽然油炸不宜多吃，周末偶尔给小孩、自己做些解解馋也是不错的。剩下的油还可以炸鸡块、炸花生、炸南瓜饼等也不会浪费。
本地餐厅做的几乎都是炸木薯糕，因为外形漂亮好摆盘，口感相对而言略细腻、湿润，但整形麻烦。自己家吃就不用在乎那么多了，好吃、简单就足以！

用料  

零难度贼过瘾的超大薯条——炸木薯条的做法  

1. 将新鲜木薯泡一泡，以便去皮。

2. 洗净，用刀子或较薄的勺子沿表皮内层向前推就能轻松去皮了，小心，慢慢来。

3. 切段、入锅、加水，水量漫过木薯约两个指关节，照片中的水略少。加少许盐，开火，煮熟煮透，一定要煮透，这样的木薯炸后内里更软糯，否则干巴巴的。煮透的木薯尝起来中心湿润、软和。煮透后捞出沥水晾凉，照片忘拍，后补。

4. 锅加热烧干，加油，高火，放入沥过水的木薯，炸至表面金黄。

5. 咬一口，咔嚓咔嚓，表皮香脆，里面软糯，大个头巨过瘾。操作简单没啥讲究和技术，比起炸薯条不仅步骤少得多，还容易出成果，大人小孩都爱吃。吃之前可以撒些盐或是蘸上各自喜欢的酱。

小贴士

油炸时不能有水，否则溅油。木薯要煮透但不至于煮烂哈！