香焖田螺,一道经典的味道让我们总是百吃不厌,回味无穷。好些朋友也算资深吃货,吃来吃去一些地方的田螺总觉就是吃不出这家乡的味道~中秋之夜也就少不了这道美味的田螺小吃,喜欢的就是这个味!
用料
田螺 | |
鸭掌 | |
八角 | |
桂皮 | |
香叶 | |
小茴香 | |
甘草 | |
紫苏 | |
十三香 | 半小勺 |
花椒 | 能吃辣的可以放多点 |
胡椒 | |
生姜 | 大块 |
香菇,葱 | |
盐 | |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 | |
油 |
香焖鸭掌田螺的做法
把水养吐干净泥沙的田螺用钳子钳掉螺屁股,用刷子刷洗干净。
把鸭掌洗干净放进锅里煲半小时捞起。
冷水下锅倒入田螺至烧开后把螺捞起沥干,锅里的田螺水不要倒掉。
热油锅把拍碎的生姜,花椒倒入爆香,再倒入田螺翻炒,加入料酒,盐,生抽翻炒三分钟后把田螺水倒入,把鸭掌倒入。尽量多点水,因为焖的过程中最好不要再加入冷水。
把各种香料加入,葱花到最后再加。再加入老抽,生抽,油,中火焖至半小时后撒入葱花就可以装盘了。
小贴士
焯田螺的田螺水可以下火哦,焖田螺的田螺水还有止咳的功效呢,一般风寒咳嗽喝碗香浓的田螺水都会很有效果。也可以加入竹笋一起焖。