白瓜子虽鲜美程度没海瓜子那么高,但价格宜人,而且同样可以做到很美味。这次来试试葱油的鲜香~
用料
白瓜子 | 500g |
料理清酒/白酒 | 3茶匙 |
姜 | 适量 |
花生油 | 1汤匙 |
香葱 | 两棵 |
酱油 | 3汤匙 |
白砂糖 | 半茶匙 |
葱油白海瓜子的做法
白瓜子买回来后,放盐水里养2~3小时以上让其吐沙(最好是用海盐)。
烧开一锅水,加入适量的姜和少许料理清酒或白酒,然后倒入白瓜子。水再次烧开后,盖上锅盖调中火煮大概5分钟,然后沥水装盘。(瓜子体型小,煮的时间偏长会导致肉质过熟且鲜味流失)
烧热锅倒入油,油热时放入葱段爆香,直到葱外衣呈微微焦黄。热后调成中小火,倒入3汤匙酱油、半茶匙白砂糖,和2汤匙瓜子水,搅拌至糖融化。
将热腾腾香喷喷的葱油均匀淋到瓜子上,美味完成~
小贴士
在瓜子灼熟后,记得留起少许瓜子水哦。还有尽量把火调小后再倒入酱油,否则酱油会立刻在锅里干掉。