黄豆芽煨豆腐泡

零厨艺极简单菜，但是绝对好吃。纯素的菜，但又营养丰富，吃了身体没负担。

    我们这里，几乎每个小吃摊，大排档上一年四季都有这个菜，弄个煤球炉子，上面放上一锅黄豆芽煨豆腐泡，咕嘟咕嘟冒着热气。“老板，来两块钱的！！”老板就会拿个小盘子，装上几块豆腐泡，加上一筷子豆芽。能吃辣的可以在上面加上辣椒油，加上醋。
     豆芽洗净，须根择干净。我用的豆腐泡是自己炸的，如果是买的豆腐泡，建议用开水焯一下，去掉多余的油脂再用。

用料  

黄豆芽煨豆腐泡的做法  

1. 锅中放油，适量，不需要太多。

2. 放葱花爆香。

3. 倒入整理好的黄豆芽翻炒。

4. 煸炒到黄豆芽呈现半透明状态。

5. 倒入砂锅中，加开水到刚没过黄豆芽的地方。

6. 用筷子把豆芽夹过一边，空下来的地方摆上豆腐泡。加盐调味，盖上锅盖小火煮半小时。

小贴士

本人觉得清汤的味道就很好，吃的时候可以备上蘸料，一般就是辣椒油，醋，蒜泥水。