买的新鲜手剥大虾仁，做三鲜饺子馅剪成小段有点可惜，还是吃整个的吧
用料
| 手剥大虾仁 | |
| 葱白 | 段 |
| 花生米 | 克 |
| 干辣椒 | 个 |
| 水淀粉 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 白糖 | |
| 香醋 | |
| 花雕 | |
| 花椒 | |
| 生抽 | |
| 蚝油 |
家常宫保虾球的做法
虾仁后背划开，有虾线的话去掉，放一点盐、花雕、淀粉、蛋清腌制（我放了一个蛋清有点多，可以少放或不放）
干辣椒去籽剪段，大葱切小段，再准备一些花椒
调一个碗汁：半勺糖、醋、生抽、蚝油各一勺，半勺淀粉，再加一些水调匀
锅里放油，先将虾仁炒熟，炒到变色打卷成虾球（鸡蛋清多了，在锅里成了碎末，可以叫芙蓉雪花虾仁了）
锅里另外放底油，倒入辣椒、花椒葱段
虾球回锅一起炒
放入提前炒好去皮的花生米
倒入碗汁，翻炒均匀，料汁变稠裹在虾球上出锅
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