市场买的鱼头,可以两吃
用料
熬鱼煨豆腐+酸菜鱼煨豆腐的做法
市场买的白鲢鱼头一般都会带一大截身子,所以干脆两吃,在市场让商户把鱼头分成四份,头中间劈开,身子切两段
头和身子蘸干淀粉,放锅里煎至两面金黄
先做酸菜鱼头,锅里放底油然后我加了点麻辣香锅的底料,为了加点辣的口感,炒香,然后加上酸菜翻炒,后放入鱼头,加汤(鸡汤),煮十分钟左右,加点盐,加点粉丝,加豆腐,煮五分钟即可
煮的时候可以熬鱼,锅里加底油,葱姜蒜炝锅,然后放入调好的酱油醋白糖汁,放入料酒,加水,与鱼齐平,煨入豆腐,盖盖,煮至五分钟,开盖尝,可以加少许盐(一般不用加)开盖接着煮至汤变汁出锅