夏天来了,试试冷乌冬吧。考虑到国内不容易买到日本的调味料,介绍一个用国内调料做日式酱汁的方子,来自。
用料
乌冬 | 200g |
鸡蛋 | 1只 |
蚝油 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
米酒 | 3大勺 |
葱 | 少许 |
冰块 | 少许 |
冷乌冬(かけうどん)的做法
葱切小粒装碟备用。用1勺蚝油,1勺生抽,3勺米酒调制酱汁,并加入适当凉水稀释,放入冰箱备用。
水烧开,下乌冬煮3分钟关火,捞起放入放有凉水和冰块的碗里。水不要倒掉,留到下一步用。如果碗里的水变温了就倒掉换新的凉水和冰块。
用浸湿的厨房用纸裹好鸡蛋,拧紧2头,放入煮火面的水里,10分钟后取出,放入凉水就是温泉蛋了。敲碎蛋壳,放入碗里备用。
捞起乌冬滤干水,放入面碗。把做好的温泉蛋盖上去,浇上冰箱里拿出来的酱汁,撒葱。好了~如果有黑芝麻可以在撒葱前撒点煎香的黑芝麻。
小贴士
不喜欢吃生蛋的朋友也可以不加。