超级爽脆的开胃小咸菜。都说冬吃萝卜夏吃姜,但是天气逐渐凉了,少吃一点暖暖胃也是好哒!
用料
嫩姜 | 切薄片 |
白糖 | 适量 |
盐 | 少许 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
腌嫩姜 深色版的做法
鲜嫩的姜。
姜切薄片,加少许盐腌制1小时,让姜充分出汁。
用纱布包住腌好的姜,拧干汁,不干的话,腌好的姜还会辣的。
生抽老抽白糖一起下锅煮开,老抽放一点能上色就行。熬好的汁,尝一下,比自己能接受的甜度再甜一些为好,腌好的姜就刚好适合自己的口味。酱油汁冷却后,和拧干的姜一起倒进密封瓶,酱油汁要没过姜。放进冰箱,每天用干净工具搅拌一下,三天以后就能吃了。
小贴士
一定要把姜汁拧干!切片越薄越快入味。