俗话说:冬吃萝卜夏吃姜
腌嫩姜可谓是十分开胃的一道小菜了
制作也十分简单
夏季的气候特点是暑热容易夹湿,这时人们又经常喜欢多食生冷、贪凉露宿,以至于暑邪经常夹湿、夹寒侵袭人体。夏季吃一点姜,比如炒菜时放姜,或者吃一点醋泡姜,有益于保护肺宣发、脾运化、胃受纳,人体不容易受内外邪气侵袭。而且醋可以生津,增进食欲,也可以收敛姜的辛辣特性。对于阴虚的人,吃姜是更适合的方法。
用料
嫩姜 | 400克 |
盐 | 15克 |
白醋 | 40毫升 |
白糖 | 40克 |
夏季生津开胃腌嫩姜/腌仔姜(冬吃萝卜夏吃姜)的做法
嫩姜400克左右,洗干净,我觉得不用去皮,稍微有些外皮用刀刮一下就可以
嫩姜切片,尽量薄一点,能透光
切好片的嫩姜加入盐,揉捏均匀,放置1小时,1小时后把姜水倒掉
能密封的玻璃瓶洗干净,热水烫两遍,然后擦干。姜片一层,糖一层,根据自己口味加糖
一层姜片一层糖铺好以后加入白醋,(最近很迷千禾家的东西,家里生抽老抽醋都用的是他家的)白醋刚刚好和姜片齐平就可以
盖上盖子,密封保存,放入冰箱内腌制一晚明天就可以吃啦!