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老上海冰糕（简约版）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.39W
老上海冰糕（简约版）的做法步骤图

看了部记录片，是介绍老上海的海派西点，有个桥段是说一个父亲给女儿做儿时记忆中的甜点，就是这个冰糕，有别于棒冰和冰激凌，口感清爽，拌个核桃、葡萄干是以前父亲对女儿考一百分的奖励，现在做给女儿吃，延续着这老味道，延续着父亲对女儿的爱心。听介绍上海的红宝石西点还有卖冰糕，不过步骤很简单，自己做的味道也更好。

用料  

鸡蛋 4只（只用蛋白）
淡奶油 250毫升
糖 30克
巧克力酱 适量

老上海冰糕（简约版）的做法  

  1. 先打发奶油，加适量糖，稠了就行

    老上海冰糕（简约版）的做法步骤图 第2张

  2. 用四个鸡蛋的蛋白，分三次加糖，打发

    老上海冰糕（简约版）的做法步骤图 第3张

  3. 蛋白打成这样就行

    老上海冰糕（简约版）的做法步骤图 第4张

  4. 然后把打好的蛋白分三次倒入奶油里

    老上海冰糕（简约版）的做法步骤图 第5张

  5. 划十字或炒菜方式搅拌均匀

    老上海冰糕（简约版）的做法步骤图 第6张

  6. 把搅拌好的液体倒入小杯子，上面淋些巧克力酱

    老上海冰糕（简约版）的做法步骤图 第7张

  7. 加保鲜膜，放冷冻室，一晚上就能吃啦

    老上海冰糕（简约版）的做法步骤图 第8张

小贴士

全部过程中要无水、无油，打发奶油后一定要把打蛋器擦洗干净，然后再打蛋白，不然蛋白打不起来的。

Tags：老上海冰糕简约版 上海 冰糕
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