用料
自做剁辣椒的做法
红辣椒洗净凉干(不能太阳下晒)
把辣椒剁碎,姜蒜剁碎
把姜蒜末放入辣椒,放入食盐(比平常炒菜稍多),倒入一盖子白酒。拌匀,停放一个钟左右会出很多辣椒水。密封罐洗净不要有生水。,把拌好的剁辣椒装入瓶子里,边装边晃动一下会紧实点。腌出来的辣椒水不要需要装。
装好瓶后暂切先别盖盖(停放两三个钟),再打入一点盐放在上面,最好把瓶盖盖严实放在常温得阴凉处即可。备注:各一两天可以关注一下,如果瓶口表面一层颜色有变色不新鲜的感觉就是盐少了,要加盐。