用料
| 鸡块（大约两厘米大小） | 适量 |
| 大豆油 | 适量 |
| 葱段，蒜片，姜菱形片，花椒 | 适量 |
| 干辣椒（剪成大约1.5厘米大小） | 适量 |
| 五香粉，番薯粉，料酒，蛋清（一个） | 适量 |
| 香叶，八角，熟花生米 | 少量 |
正宗辣子鸡的做法
先把鸡（不要老鸡，不然会咬不动）切成两厘米大小的块状，洗干净放到小盆子里，放入料酒，盐，蛋清，五香粉，番薯粉，抓匀，
把油烧到七成热放鸡块，然后改中小火，等到炸成金黄色大火再炸几秒（大火可把油脂炸出来），捞出
热锅凉油（锅里打入半勺油烧冒青烟，再倒出，放入凉油）放入姜片，蒜片，花椒，八角，香叶，干辣椒，炒香放入炸好的鸡块翻炒再放入盐，糖，鸡精，味精，料酒，葱段，花生米继续翻炒
小贴士
也可添加芹菜段
烹饪屋
