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手工鲅鱼丸

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.79W
手工鲅鱼丸的做法步骤图，手工鲅鱼丸怎么做好吃

今天买了新鲜的鲅鱼，之前包了鲅鱼饺子还算成功，今天想尝试不一样的做法，做成了丸子汤，非常Q弹，鲜美，在此跟大家分享一下做法，让大家少走一些弯路！

用料  

鲅鱼 一条
蛋白 一个
淀粉 两勺
胡椒粉 适量
盐 适量
香葱 一根
香油 适量
姜粉 适量
花椒 半勺
料酒 两勺

手工鲅鱼丸的做法  

  1. 先把花椒煮水(水量半碗即可)，煮好后晾凉滤掉花椒，把小葱切成末，放入晾凉的花椒水中，继续加入：料酒，姜粉或姜末，胡椒粉后备用

  2. 把片开，把鱼肉用刀刮下，刮下的鱼泥后用刀剁，一边剁一边加花椒水，等剁到花椒水全部加完，水不往外流为止。

  3. 剁好后的鱼泥放入大碗中，加入蛋清，香油，适量盐，两勺花生油，淀粉，用筷子顺同一个方向搅打上劲，等搅到感觉整个鱼肉成一团就成了

  4. 备一把叶菜，爆锅做成菜汤，水微开后，转小火，用勺子挖成丸子下锅，待丸子浮上水面即为成熟，然后就可以给汤调味出锅，一份鲜嫩Q弹的丸子汤就做好了，大家快动手试试吧！

Tags：鲅鱼 手工 手工鲅鱼丸 好吃
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