作为一个懒人~排骨汤,筒子骨汤,都是这个通用烧法,虫草花也能换成冬瓜、娃娃菜等来烧汤~非常容易上手~
用料
排骨 | 适量 |
水 | 排骨的四倍 |
咸排骨(可不放) | 2-4小块 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 4片 |
盐 | 适量 |
虫草花 | 适量 |
枸杞(可不放) | 若干粒 |
简单版虫草花排骨汤的做法
将虫草花洗干净泡好备用,干净的虫草花泡5-10分钟就可以了,我多洗了几次。
猪小排以及咸排用热水多洗几次,把血水洗干净点,咸排我是用作调味的,其实不放也行,放了味道更鲜一点。
洗干净的排骨放到高压锅内煮开,切记先不要盖上盖子!等一些血水变成的泡沫漂上来了,用勺子把泡沫捞起来倒掉~要抓紧时间捞!因为过一会泡沫就会跟汤融为一体!汤就变浑浊了!
泡沫都捞掉之后,在锅内放入料酒以及切好的4块姜片~
记住先关火,不然高压锅盖子盖不上的!水蒸气太多了!等热气散去之后将高压锅盖子盖上~大火煮开,再转小火!煮15分钟左右应该就可以了,我煮了20分钟,我想吃软骨,就煮时间长了一点。
将高压锅内热气放掉,再打开盖子,放入沥干的虫草花跟枸杞(枸杞有就可以加,没有可以不加,放了更好看),然后再大火煮开转小火,煮10分钟左右~
放掉高压锅内的水蒸气,加入盐,就可以喝到美味的汤了。