家常凉拌小菜,只是近来蓬蒿菜的价格越来越贵了(十块一斤),如此就很难家常了。
用料
凉拌蓬蒿菜的做法
择菜,去根,去黄叶。
迅速过水,非常迅速,二十秒OK
尽可能使菜迅速冷却下来,若有条件,可用冰水。然后把水挤出一部分。
切碎
加入盐,生抽,醋,糖,鸡精等调味即可,这步貌似简单,确实最需功力。